Вкусотиите на Рени

Здравейте,

Едва ли има някой, който да не е опитвал десерта Реване. Често използвам този десерт за основа на торти, особено ако искам сочен, същевременно не толкова тежък на вкус блат.  Също така ако очаквам гости, но нямам много време, най-лесния и бърз начин да се сдобия с нещо сладко, с което да почерпя гостите е  да приготвя  именно този вкусен сладкиш. Днешната ми рецепта е за реване, но този път с вкус на портокал.

Ето и какво е необходимо за направата му:

за основата:

4 яйца
2 ч. л. сок от портокал
300 гр. брашно
250 гр. захар
9 с. л. олио
1 бакпулвер
(можете да добавите и настърганата кора от 1 портокал)

за сиропа:

2 ч. ч. захар
2 ч. ч. вода
1 ч. л. портокалова есенция

Разбийте белтъците в стъклен съд на твърд сняг. В отделен съд разбийте жълтъците и захарта. Прибавете портокаловия сок, олиото и ако използвате портокаловите кори, добавете и тях. Разбива се отново добре и към тях се прибавя пресятото брашно и бакпулвера. Накрая се добавят белтъците, като се разбърква внимателно с дървена лъжица, а не с миксер.

Сместта се изсипва в намазнен правоъгълен съд, поръсен с брашно. Пече се в предварително загрята фурна на 180°С. За да не се надуе само в средата и да не се напука, не използвайте вентилатора на фурната ако имате такъв.

В метален съд се кипват захарта, водата и есенцията и докато е гореща течността се залива охладеното реване.  Ако решите да използвате глазура върху него, изчакайте да изстине добре и тогава намажете.

Забележка: Ако не желаете да използвате бакпулвер, можете да замените брашното със самонабухващо.

Да ви е сладко!

Рени

Tags: портокал, портокалова есенция, реване, сметана, яйца

Здравейте,

Днес ще започна публикацията си с нещо хубаво – преди час получих новия брой на списание Кулинарен журнал. За моя голяма изненада и удоволствие бях спечелила награда с рецептата, която сега ще споделя с вас. Като казвам изненада, става дума, че бях изпратила рецептата за предходния брой на списанието и участвах в съвсем друг конкурс, но явно от редакцията са преценили, че ще е по-добре да остане за конкурс на тема Рецепти за празник. Благодаря на хората, които са оценили рецептата и уменията ми.

А ето сега и самата рецепта:

необходими продукти:

1 пакет спагети
олио
сол

за соса:

1 голяма кутийка майонеза
1/2 кофичка кисело мляко
200 гр. топено сирене
1 скилидка чесън
китка пресен босилек
китка магданоз
черен пипер
сол на вкус

допълнително:

саламурено сирене
кашкавал

Спагетите се сваряват в подсолена вода с 1 с. л. олио. За количеството вода е хубаво да видите инструкциите на опаковката, защото все пак различните видове се приготвят от различни видове брашна и грис, съответно и изискванията за количеството вода е различно. Когато са готови, спагетите се прецеждат и  “измиват” със студена вода.

В метален съд се поставят майонезата и топеното сирене и се загравят на слаб огън, като непрекъснато се бъркат, за да не загорят.  Когато се получи хомогенна смес, към тях се добавят нарязаните на ситно подправки, солта, пипера и киселото мляко и се разбърква добре. Сместа се оставя да поври около 3-4 минути на слаб огън, но се бърка непрекъснато, защото има опасност да залепне по дъното на съда.

При сервиране, върху всяка порция се рендосват сирене и кашкавал, а накрая се поръсват със свежи листа босилек.

Дано тази рецепта допадне и на вас и вашето семейство!

Поздрави,

Рени и победителя в изяждането на спагетите – Илия

Tags: босилек, бял сос, кашкавал, кисело мляко, подправки, майонеза, майонезен сос, магданоз, топено сирене, сирене, спагети

Здравейте,

Днес няма да ви давам рецепта, а само ще покажа последната си торта. Тя е за посрещането на голямата ми племенничка, която се прибра за кратка ски ваканция. Дълго се чудих каква точно да бъде тортата, че да бъде впечатлена. Предната торта, която тя си поръча беше всъщност част от песен и се казваше “Чело коте книжки”.  Беше голямо чудене какво иска и накрая едва го измисли това. Сега обаче трудната задача с измислянето се падна на мен, защото исках тортата да бъде изненада. Трябваше да бъде нещо, което да умилява и същевременно да бъде в тон с настъпващата пролет. И така, накрая се спрях отново на градина, но този път е градината на едно малко и сладко зайче.

Като крем и блат съчетах два любими вкуса както на мен, така и на племенничката ми  – ванИлия и шоколад. Рецептата е същата като предходната качена рецепта – кейкчета “Цветна градина”, но дозата е удвоена и за двете.

Тревата около зайко е от боядасани кокосови стърготини, а пръстта е от кафява захар. По-реалистично щеше да бъде ако беше фина, но за съжаление в момента нямах от нея. Зайко, зеленцуците и цветята са от моделираща маса.

Това е за днес от мен.

До нови срещи и прекрасен пролетен ден на всички!

Рени

Tags: Зайова градина, ванИлия, ванилов крем, масло, маскарпоне, торта, торта зайче, торта заек, шоколад, сметана

Здравейте,

Реших тези дни да отделя внимание в блога си на италианската кухня. Харесва ми как един и същи тип храна може да бъде обработвана по стотици начини и всеки път да бъде нещо ново и различно. Да, говоря за паста и пица. Това е една от любимите храни в нашето семейство, а и едва ли има човек, който да не обича тези вкусотии и поне веднъж в седмицата да не похапне от тях. Днешното ми предложение е за постни спагети с винен сос и гъби.

Ето и какво е необходимо за 4 порции:

500 гр. спагети
вода
2-3 с.л. олио
1 ч. л. сол

300 гр. прясна печурка
1 средно голям морков
1 глава лук
1 скилидка чесън
5 с. л. олио
100 мл червено вино
500 мл доматено пюре
400 мл вода
китка магданоз
черен пипер
червен пипер
1 ч. л. захар
2 с. л. брашно
сол

200 гр. саламурено сирене
200 гр. кашкавал

Спагетите се сваряват според описанието на опаковката. Зеленчуците се нарязват на ситно и се задушават в дълбок съд с олиото и малко вода. Когато са добре омекнали се добавя 1 чаена лъжичка червен пипер и се разбърква добре. След това се прибавят доматеното пюре, виното, водата, захарта, солта и пипера.  Оставя се да поври за около 10-тина минути. Накрая се добавя разтвореното във вода брашно и се оставя да поври за около 5 минути, като често се разбърква, за да не загори.

Към всяка порция спагети се добавят рендосани кашкавал и сирене.

Е, това беше днешното ми предложение. За утре съм ви подготвила парче пица

Поздрави,

Рени

Tags: лук, кашкавал, винен сос, гъби, чесън, сирене, спагети

Здравейте,

Почивните дни прекарахме в един от най-слънчевите градове на България – Сандански. Гостувахме на родителите ми и естествено имаше кой да ме глези откъм манджи. На изпроводяк, баща ми ни даде килограм гъби (той  е заклет гъбар, но този път гъбите бяха култивирана печурка, закупена от близкия пазар).  И така днес пред мен стоеше един много важен въпрос – какво да правя с толкова много гъби И ето решението ми – венец от ориз, залят с гъбено фрикасе. Надявам се сред вас да има почитатели на гъбите и да се възползват от тази рецепта.

необходими продукти:

за оризовия венец:

1 средно голям морков
100 гр. гъби
250 гр. кайма
200 гр. ориз
китка магданоз
1 к. ч. олио
черен пипер
сол

за гъбеното фрикасе:

500 гр. прясна култивирана печука
50 гр. масло
200 мл. сметана за готвене
200 мл вода
2 с. л. брашно
скилидка чесън
олио
черен пипер
сол

начин на приготвяне на оризовия венец:

Във форма за кекс се поставят ситно нарязаните морков, гъби и магданоз. Към тях се добавят каймата и измития ориз. Посолява се на вкус (у нас сме намалили солта в яденето до минимум, затова не давам точно количество сол), прибавя се и смлян черен пипер. Всичко се намачква с ръка, за да може да се накъса на ситно каймата. Накрая се залива с олио и вода (3 пъти колкото ориза) и се слага да се пече до пълно поемане на водата.

В касерола или малка тенджера се задушават нарязаните на едро гъби с маслото. Когато омекнат достатъчно се заливат с водата, добавя се ситно нарязан чесън, смлян черен пипер и се посоляват на вкус. Оставят се да поврят около 10 минути и се отстраняват от котлона. В друг дълбок съд се запържва брашното и към него се сипва бульона от гъбите и се разбърква добре. След това се прибавят сметаната и гъбите. Всичко се оставя да ври на слаб огън за около 10-15 минути, като се бърка периодично, за да не загори.

Вече готовия и изстинал ориз се обръща върху голям, плосък съд. В центъра се пълни с фрикасето и се поръсват с нарязан магданоз.

Да ви е сладко!

Рени

Tags: кайма, ориз, основно ястие, гъби, магданоз, моркови, фрикасе, чесън