Вкусотиите на Рени

Здравейте,

Ето ни отново болни, пък дори и без вода, но все пак творим из кухнята вкусотии. Днес ще ви покажа едни много вкусни питки от средиземноморската кухня. За пръв път опитах тези питки в Англия и много ми допаднаха. Специфичното за тях е, че при печене се образува джобче в самата питка и може да се пълни с колбас, сирена или зеленчуци. Рецептата, по която правих питките е взета от книгата The Bread Bible.

необходими продукти за 6 питки:

225 гр. бяло брашно
1 ч. л. сол
15 гр. мая
140 мл хладка вода
2 с. л. зехтин

Маята се разтваря с хладката вода и лъжичка брашно и се оставя да шупне. В това време се пресяват брашното и солта, прави се кладенче и в него се поставят зехтинът и маята. Омесва се меко тесто, което се премества върху леко набрашнена повърхност и се продължава месенето за около 5 минути. Готовото тесто се поставя в голяма купа, покрита с намазнено фолио и се оставя за около час, за да втаса.

Втасалото вече тестосе омесва отново и се разделя на 6 топчета, които се оставят върху набрашнена повърхност, за около 5 минути. Всяко топче се разточва на овал с дебелина около 5 мм и дължина около 15 см и отново се оставят върху набрашнена повърхност, покрити с намазнено фолио за около 30 минути. Междувременно се включва фурната, за да загрее до 230°С.  Питките се пекат върху пекарска хартия за около 10-15 минути. На мен ми беше необходимо към 15 минути, при включен вентилатор на фурната. Според книгата, трябва да се пекат за 4-6  минути, но определено не е достатъчно за моята фурна.

До нови срещи

Поздрави,

Рени и Илия

Tags: pitta bread, питки, питки с джобчета, хляб

Здравейте,

Ето, че след голяма пауза, се включвам отново с нещо вкусно. Не, че през изминалите дни нямаше какво да покажа, но някои от нещата съм ги правила и показвала, а други тепърва ще наредя на страничката си. Но за днес ще ви предложа един от любимите си десерти – чийзкейк.  Не е правен по някоя класическа рецепта и в общи линии беше бързо събиране на налични продукти в хладилника и пълна импровизация, но пък стана много вкусно.

Количеството на продуктите е  за отваряема форма с диаметър 26 см.

за основа:

2 пакета чаени бисквити
125 гр. масло
1 ч. ч. орехи и лешници (50/50)

за средния пласт:

250 гр. сирене Маскарпоне
150 гр. сирене Рикота
1 пакетче сирене крема
200 мл. сладкарска сметана
100 гр. пудра захар
1 есенция ванИлия
1 пакетче желатин
100 мл. вода

за най-горния пласт:

200 гр. сладко от боровинки
100 мл сок от малини
1 желатин

Бисквитите и ядките се смилат с помощта на чопър и се омесват добре с разтопеното масло. Разпределя се равномерно по дъното на тавичка и се запича за около 10-тина минути на 200°С.

В огнеупорен съд се накисва желатинът с водата. Когато набъбне се разтапя на водна баня и се остава да изстине.

В дълбока купа се разбива сладкарската сметана. В друга купа се разбиват трите сирена, есенцията и ванИлията.  С лъжица се добавя постепенно сметаната към крема от сирене и се разбива добре.  Последно се добавя изстиналия желатин и се разбръква отново добре, за да се разпредели равномерно в крема. Кремът се изсипва върху изпечената и изстинала бисквитена основа, и се заглажда добре.  Чийзкейкът се оставя за около час в хладилника, за да се стегне.

В огнеупорен съд се разтваря второто пакетче желатин в сока от компота. Когато набъбне се разтапя на водна баня и към него се прибавя сладкото. Разбърква се хубаво и се оставя да изстине. Чийзкейкът се намазва с вече охладеното сладко и се оставя отново в хладилника, за да се стегне и този пласт.

Това беше от мен и Илия, който активно се включи в направата на този вкусен десерт

Поздрави,

Рени и Илия

Tags: боровинки, ванИлия, маскарпоне, чийзкейк, рикота, сирене крема, сметана

Здравейте,

Ето, че настъпи, а и вече отмина моят празничен ден. Пораснах с още една година, а и още една торта стана факт Много чудене беше каква да бъде. Първата идея беше да направя сицилианска касата, после чаша капучино, след това саксия с пролетни цветя, а накрая излезе кошница с цветя. Все пак отново си подарих цветя по случай празника.  Плетенето на кошница беше пипкава работа, а на места плетката е “поизбягала”, но като цяло съм доволна от първия опит за плетене.

Тортата е основно крем, и малко блат.  Спрях се на плодов вкус и крем от рикота. Нооо,  за това ще напиша всичко по-надолу.

необходими продукти:

за блата:

130 гр. маргарин
200 гр. самонабухващо брашно
2 ч. л. какао
1/2 ч. л. бакпулвер
130 гр. кафява захар
4 яйца
1 есенция коняк
4 с. л. вишновка

за крема:

400 мл сладкарска сметана
250 гр. сирене Рикота
1/2 пакетче крема сирене
100 гр. пудра захар
300 гр. боровинки (тъй като са извън сезона, използвах замразени)
10-тина пресни ягоди

В дълбока купа се разбиват маргаринът и захарта. Добавят се яйцата и след всяко едно се разбива добре. Към разбитата смес се добавят есенцията и вишновката. Накрая се прибавят пресятите какао, брашно и бакпулвер. Всичко се разбива добре с миксер и сместта се изсипва в постлана с пекарска хартия тава. Пече се или в тава 40/30 см, или в две 20/30 см. Аз използвах една голяма, която си вървеше с печката.  Фурната трябва да е загрята предварително на 190°С, без да е включен вентилатора.

Когато е изпечен, блата се вади от фурната и се охлажда върху скара за охлаждане, завит с влажна кърпа. От добре охладения блат се изрязват два кръга с големината на купата, в която ще се реди тортата.  Останалия блат се разкроява така, че да покрие стените.

В дълбока купа се разбива сметаната. В отделна купа се разбиват сиренето Рикота, крема сиренето, пудрата захар и размразените боровинки. Двата крема се смесват и се разбиват добре. Накрая се нарязват ягодите и се добавят, но този път се размесват само с лъжица, за да останат цели парченцата. Този крем се изсипва в купата, която предварително е наредена основата и стените. Накрая се захлупва с последния капак. Така приготвената торта се оставя в хладилника поне 12 часа. Аз я оставих за 24 часа, за да съм сигурна, че ще е поело добре и няма да се разпадне при вадене от купата.

Тортата може да бъде украсена по ваше желание. Моята беше завършена с един слой Rich&Creamy Icing с вкус на ванИлия, а отгоре беше сплетена кошница и наредена с листенца и пролетни цветчета.

Естествено, вечерта завърши с духване на свещичка, но не от мен, а от Илия. Този път тортата беше правена без негово участие, но получих едно възхитително уоооу, когато се прибра от градина и  видя тортичката в хладилника.

Е, това беше от мен за днес. Дано е било забавно да четете написаното тук, така както беше забавно нашето празненство.

Поздрави,

Рени

Tags: боровинки, коняк, крем с рикота, вишновка, пудра захар, торта, торта кошница с цветя, рикота, сметана, яйца, ягоди

Здравейте,

Днес няма да ви давам рецепта за готвене, а ще ви покажа първата изцяло самостоятелна изява на Илия в кухнята. Сутринта като ставахме, Илко пристигна при мен със своя апарат и ми каза – Мамо, аз съм фотограф, защото имам апарат. Но след следобедната му изява в кухнята, се съм толкова сигурна дали точно фотограф ще е професията му Всичко започна като на шега. Преди няколко дни купихме първата му книжка за готвене с Мечо пух. Днес реши да приготвим нещо от нея. За начало избра да направим шарлота, но понеже  утре ще правя торта за рожден ден, му казах да изчака, за да не се натрупва яденето на много сладки неща. И така, спряхме се на една напитка – Бананово мляко на Прасчо. Но тъй като имахме и ягоди, стигнахме до споразумение да променим рецептата. И така, моят майстор се захвана за работа, а мама за апарата (за съжаление, докато приготвя обектив, светкавица, да направя настройките и имахме вече пасирани плодове).

Ето какво ви е необходимо за направата на 3 чаши шейк:

10 бр. големи ягоди
1 голям банан или 2 малки
1 с. л. мед или 1 с. л. пудра захар
около 500 мл прясно мляко

за декорация:

3 бр. ягоди
3 шайби банан

Първо се пасират плодовете с меда или пудрата захар. Когато са добре пасирани, се добавя и млякото, а след това отново се пасира, за да се смеси хубаво.  Разделя се във високи чаши и се украсява с ягоди, банан на шайби и сламки.

Сега остава само да се насладите на един прекрасен и вкусен следобед както направихме ние

До нови срещи!

Поздрави,

Илия и Рени

Tags: банан, бананово-ягодов шейк, млечен шейк, шейк, ягоди

Привет,

Днес бяхме канени на много апетитно изглеждаща торта и реших, за да не ходя с празни ръце, да спретна едни солени кифлички. За съжаление, докато замесвах тестото, Илия се напъха до мен да помага и усетих, че е прекалено топъл и ще ни се размине гостуването… Е, оказахме се затворени в къщи с голяма доза кифлички И така поне имах време и възможност да спретна една бърза фотосесия на кифличките преди да бъдат нападнати от главния помощник

необходими продукти:

250 мл прясно мляко
1 яйце
1 кубче мая
1 ч. л. сол
1 к. ч. олио
около 600 гр. брашно

2 яйца
200 гр. сирене

сусам

Маята се размива с млякото и лъжичка брашно и се остава да шупне. Брашното и солта се пресяват и се прави кладенче в средата. В него се изсипват яйцето, маята и олиото. Омесва се меко тесто и се оставя под влажна кърпа да втаса.

В купа се рендосва сиренето и се разбърква с 1 яйце и белтъка от второто. С тази смес се слага по чаена лъжичка във всяка кифличка и се оставят отново да втасат. Когато удвоят обема си, се намазват с разбития жълтък и се поръсват със сусам. Пекат се в затоплена фурна на 200°С.

Ако решите и вие да опитате рецептата, то да ви е сладко

Поздрави,

Рени и Илия

Tags: кифлли, кифлички със сирене, мляко, сирене, солени кифлички, сусам, яйца