Вкусотиите на Рени

Здравейте,

Днес ще ви запозная с прекрасния си помощник и днешното ни творение – солено руло с изключително вкусен и ароматен крем.

Първо, ето как се случват нещата в къщи :

Необходимо ви е само малко тесто, малко брашно, една точилка и мнооого търпение Понякога всеки от нас има собствена визия и идея какво точно ще се готви днес. Затова всеки се снабди със свои инструменти, а аз се грижа да има достатъчно материали за работа, че да не си посягаме взаимно на „творчеството“ Е, това беше с представянето на помощника и неговото творение, което изобщо не беше обещаното руло, а съвсем обикновена филийка, но… си беше неговата специална филийка

А сега да се отправим към рулото. Небоходими продукти за него са:

за тестото:

600 гр. брашно
350 мл мляко
50 мл олио
1 кубче мая
2 ч. л. сол
1 ч. л. захар

за крема:

100 гр. кашкавал
100 гр. сирене Крема
връзка магданоз
връзка копър
2 скилидки чесън

за поръсване:

маково семе

Маята се разтваря в топлото мляко, лъжичка брашно и захарта, и се оставя да шупне. Брашното и солта се пресяват и се прави кладенче, в което се изсипват олиото и маята. Омесва се меко, нелепнещо тесто. Оформя се като топка и се оставя завито под влажна кърпа, за да втасва.

Кашкавалът се рендосва и към него се добавят сиренето и нарязаните подправки. Всичко се пасира добре с пасатора, за да се получи като крем.

Втасалото тесто се разделя на 3 части и всяка се разточва на квадратна кора. Намазва се с крема, но се оставя по малко разстояние в краищата, за да не изтече при печене. Навива се на руло и се поставя в намазана с олио тава. Оставя се за около 20 минути отново да набухнат, след което се глазират с мляко и се поръсват с маково семе. Рулата се пекат в предварително загрята на 220°С фурна.

Това беше за днес от нашия дом.

Поздрави,

Рени и Илия

Tags: ароматен крем, кашкавал, копър, мак, хляб, руло, сирене крема

Здравейте,

Днес ще ви предложа един много вкусен  хляб от Кипър – дактила. В интернет и из книгите ми на тема хляб намерих различни вариации в рецептите и външния вид на този хляб. Общото е, че всички, които видях приличат на пръстчета – дълги и тесни питки или сладки. Това е и превода на думата δάχτυλα – пръсти.

Рецептата, на която се спрях е от книгата Breads&Baking на Flame Tree Publishing. А ето и нея:

за тестото:

350 гр. бяло брашно
125 гр. пълнозърнесто брашно
50 гр. царевично фино брашно
1 кубче мая
1 ч. л. сол
2 ч. л. мед
1 с. л. зехтин
4 с. л. мляко
250 мл вода

за поръсване:

4 с. л. мляко
4 с. л. сусам

Маята се разтваря в хладката вода с лъжица брашно и се оставя да шупне. Смесват се трите вида брашно и солта и се прави кладенче. В него се изсипват останалите съставки и маята. Омесва се меко тесто и се остава покрито под влажна кърпа, за да втаса. Когато удвои обема си се прави на дълъг фитил, който се нарязва на 6 парчета. Всяко парче се оформя като дълъг овал. Парчетата се нареждат едно до друго върху постлана с пекарска хартия тава и се оставят да втасат отново. Преди да се сложат да се пекат се намазват с мляко и се поръсват със сусам. Хлябът се пече в предварително загрята на 220°С фурна до зачервяване.

Приятен апетит

Рени и Илия

Tags: daktyla, дактила, мляко, мед, хляб, сусам

Както обещах, следващата публикация ще бъде за останалите сладки неща от подготовката за рождения ден Ето и двете торти, които правих – за офиса:

За блатовете съм използвала две дози на вече познатият  лешников блат. Кремът е от торта Червено кадифе, но с добавено още едно сирене крема.  От него също сложих две дози. По начало тортата не беше замислена да изглежда по този начин, но така и не успях да направя равномерни фитилчета само с голи ръце, за да облека стените на тортата. Затова избрах възможно най-семплия вид, защото все пак става дума за торта за мъж.

Следва и представянето на домашната торта – купол с ананас. Ананасът и заквасената сметана в тортата придават изключително свеж и лек вкус.  Освен това, тя е и много лесна за приготвяне, дори и за прохождащи в кухнята:

Ето какво е необходимо за направата й:

за блата:

2 яйца
3 с. л. захар
4 с.л. брашно
3 с.л. олио
1/2 пакетче бакпулвер
1 ванИлия

за пълнежа:

1 кофичка заквасена сметана
200 мл. течна сладкарска сметана
100 гр. пудра захар
2 пакетчета желатин на др. Йоткер
1 консерва екзотични плодове
1 и 1/2 консерва ананас на шайби
1 есенция ванИлия

Жълтъците и белтъците се отделят и жълтъците се разбиват със захарта. Добавят се и останалите съставки, без белтъците. Белтъците се разбиват на твърд сняг. Добавят се към останалата смес и се разбърква внимателно, за да не спаднат. Пече се в предварително загрята фурна на 220 градуса.

Ананасовите шайби се отцеждат и се подреждат по дъното и стените на купата. Квасената сметана се разбива с пудрата захар. Към тях се добавя есенцията и сладкарската сметана. Разбива се хубаво, до получаване на твърд крем. Към него се прибавят и отцедените екзотични плодове.
Желатина се разтваря сиропа от компотите и се остава да набъбне за около 10 минути. След това желатина се разтопява на водна баня. Остава се да се поохлади и се налива в сметановата смес. Разбърква се добре и се изсипва в купата с анасовите шайби. Отгоре се захлупва с готовия блат и се прибира за 4-5 часа в хладилника, докато се стегне добре.
За да се отлепи лесно от купата, се заливат стените на купата с гореща вода.
Може да се украси с бита сметана.

*Специално упоменавам вида на желатина, защото държи по-стегнато. Ако използвате български желатин, сложете три пакетчета.

И тук е мястото да кажа – Честит Рожден ден, Иване! Пожелаваме ти поне да утроиш възрастта си и да си винаги в добро здраве. Ние ще се погрижим за любовта и щастието ти

Обичаме те!

Рени и Илия

Tags: лешници, желатин, ананас, екзотични плодове, масло, торта, рожден ден, сметана

От днес стартира подготовката за рождения ден на човека, който създаде този блог.  Първото нещо в списъка с подготовката е бонбоните. След щателно оглеждане на всички рецепти из книгите ми, и чуднето коя точно да избера, накрая реших да импровизирам и каквото се случи. За мое щастие се получи добре. Естествено, имах и голяма помощ в кухнята от главният ми помощник. За Илия беше голяма радост да топи пръсти в настъргания шоколад и след това качествено да ги облизва. По едно време така се захлупи върху касеролата, че почти намаза от готовата смес по носа си. Не знам защо реши, че аромата на ром е особено подходящ за деца. Ако не бях наоколо сигурно щеше да оближе стените на съда, в който се приготвяха трюфелите. Нооо… на него се е паднала от лошите майки и алкохол ще опита чак след навършване на пълнолетие

А сега, без повече да ви губя времето и да ви въвеждам в дълбините на омазаната ми кухня, ще споделя рецептата, по която направих вкусните бонбони.

300 гр. млечен шоколад
3 с. л. масло
3 с. л. ром
3 с. л. смляни лешници
2 с. л. готварска сметана

50 гр. млечен шоколад за овалване

Всички съставки, освен лешниците и шоколада за овалване, се разтопяват на водна баня, като непрекъснато се бърка. Когато всичко е добре разтопено се добавят лешниците, и се разбърква хубаво, за да се разпределят из цялата смес равномерно. Сместа се остава да охлади и втвърди. Оформят се топчета, които се овалват в рендосан шоколад.

Това е от нашата кухня за днес. Утре очаквайте и още вкусни предложения

Поздрави от Рени и омазания до уши Илия

Tags: лешници, бонбони, масло, трюфели, шоколадови трюфели, ром, сметана

Здравейте,

Днес ще ви предложа рецепта на хляб с кашкавал, който правих преди много време, но едва сега се дореди за публикуване. Хлябът е много мек и изключително вкусен дори и престоял до следващия ден, ако някой благоволи да го остави до тогава

Ето какво ви е необходимо за направата му:

1 пакетче суха мая (за 1/2 кг брашно)
250 мл хладко мляко
30 гр. масло
450 гр. брашно
2 ч. л. сол
1 ч. л. захар
100 гр. кашкавал

Маята се разтваря в млякото с лъжичка захар и лъжица брашно и се оставя да шупне. В голяма купа се пресяват брашното и солта. Прави се кладенче и в него се изсипват разтопеното масло и втасалата мая. Замесва се меко тесто, покрива се с влажна кърпа и се оставя да втаса. Когато удвои обема се разточва на правоъгълна кора, не по-дебела от 1 см.  В средата се рендосва кашкавала и кората се навива на руло. Усуква се и се поставя в правоъгълна тавичка да втаса отново, докато стигне горния ръб на тавата. Намазва се с прясно мляко и се пече на 190° С в предварително загрята фурна до порозовяване на страничните кори.

Да ви е сладко!

Tags: брашно, кашкавал, млечен хляб, мая, хляб