Вкусотиите на Рени

Този хляб е от серията английски хлябове. Не съм сигурна обаче как точно се превежда, затова оставям името както си е по рецепта.

необходими продукти:

500 гр. бяло брашно за пити и баници, плюс допълнително за поръсване
2 ч. л. сол
15 гр. прясна мая
300 мл хладка вода
60 мл хладко мляко

начин на приготвяне:

Маята се разтваря във водата и се остава 10-тина минути да се понадигне, но максимум около 1 см. Брашното се пресява в дълбока купа и се смесва със солта. Прави се кладенче и в средата се изсипва водата с маята. Леко се придърпва брашното отстрани и се оставя около 20-тина минути да втаса. Към тази смес се прибавя прясното мляко и се измесва меко тесто. След това се прехвърля върху набрашнен плот и се меси още до получаването на меко и еластично тесто. Полученото тесто се премества в намазнена купа и се покрива с намазнено фолио. Остава се да втаса, докато удвои обема си.
Тестото се разточва върху плот с дължина колкото ще е дълъг съда, в който ще се пече (препоръчително е да е в продълговата кексова форма) и след това се навива на руло. Поставя се в съда, в който ще се пече и се завива отново с намазнено фолио. 10-тина минути преди да се постави да се пече се прави разрез от единия до другия край на тестото и се поръсва с брашно.  Пече се в предварително загрята на 230° фурна за около 15 минути, а след това се намаля до 200° и се пече до порозовяване на горната коричка.

Приятен апетит

Tags: брашно, нглийски хляб, мляко, хляб

Барбари са ирански питки, приготвяни за закуска. Из интернет намерих различни варианти за приготвянето им, но като цяло тестото е това, което ще публикувам по-надолу.

необходими продукти за 12 питки:

450 гр. бяло брашно
2 ч. л. сол
1/2 кубче прясна мая
щипка захар
280 мл. хладка вода
малко олио за намазване

начин на приготвяне:

Маята се разтваря в хладката вода със захарта и 1 лъжица брашно и се остава да втаса за 10-15 минути.

Пресява се брашното и се добавя солта. Прави се кладенче и в него се изсипва маята. Омесва се меко тесто и след това се премества върху леко набрашнена повърхност и се омесва отново. Тестото се поставя в подмазана купа, покрива се с намазано с олио опаковачно фолио и се остава да втаса за около 45 минути. След това тестото се разделя на 12 парчета, които се разточват на овали с размери 10 на 5 см и дебелина не повече от 1 см.  Нареждат се върху тава с намазнена и набрашнена пекарска хартия на около 4-5 см разстояние една от друга, за да не се слепват. Нарязват се с ножче на няколко места по диагонал и се покриват отново с намазнено фолио. Остават се да втасат отново за около 20 минути и се намазват с олио. Питките се пекат в предварително загрята на 200° фурна до златисто.

Да ви е сладко

Tags: барбари, питки, мая, хляб

необходими продукти:

400 гр бяло брашно
1/2 кубче прясна мая
1 1/2 ч. л. сол
щипка захар
120 мл. хладко мляко
175 мл. хладка вода

начин на приготвяне:

Разтворете маята в прясното мляко, водата, щипка захар и лъжица брашно и оставете да набухне.

Пресейте брашното и добавете към него солта. Направете кладенче, в което излейте вече втасалата мая. Омесете добре и оставете да тестото да втаса в намазнен съд, покрит с намазнена пекарска хартия, докато удвои обема си. След това отново омесете тестото и го разделете на 10 овални питки. Наредете питките върху намазнена и поръсена с брашно пекарска хартия в голяма тава. Трябва да има поне 4-5 см разстояние една от друга, за да не се слепнат при набухването. Междувременно включете фурната на 230°, сложете в плитка тавичка около 250 мл. вода и я сложете на дъното на фурната, под решетката. Когато питките набухнат ги “нарежете” с ръката като с нож почти до дъното, но така, че да не се разкъсат изцяло. Отгоре се поръсват съвсем леко с брашно и се слагат да се пекат до получаване на златист цвят.

Приятен апетит!

Tags: брашно, питки, мляко, мая, хляб

необходими продукти:

за блатовете:

4 яйца
7 с.л. захар
9 с.л. брашно
7 с.л. олио
1 бакпулвер
1 ванИлия

за сиропа:

1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. вода
1 ванИлия

за крема:

1 суха сметана с вкус на ягоди
200 мл. прясно мляко
1/2 пакетче желатин

украса:

1 кг моделираща маса
боя – черна, червена и жълта
малко сметана за подмазване на тортата

начин на приготвяне:

Белтъците и жълтъците се разделят. Към белтъците се прибавят 4 лъжици захар и се разбиват на твърд сняг.  Отделно се разбиват жълтъците с останалата захар до побеляване. Към тях се прибавят ванИлията, бакпулвера, олиото и пресятото брашно, като след всеки продукт се разбърква добре с миксера. Накрая се прибавят белтъците и се разбърква внимателно с лъжица. Сместа се разделя на 3 части и се пече в предварително загрята на 200° фурна, в 22 см форма (застлана с намазнена хартия).

Желатинът се поставя в 1/2 ч.ч. вода, за да набъбне, а след това се разтваря на водна баня. Сметаната се разбива с миксера до получаване на твърд крем. Към него се добавя желатина и се разбива отново. Купата се поставя в хладилник за около 30-тина минути да се желира съвсем леко.

В отваряема тортена форма се поставя първия блат и се сиропира. Слага се половината крем. Отгоре се слага друг блат, който съвсем леко се притиска, за да не оставя въздух между крема и блата. Отново се сиропира и се добавя останалата част от крема. Захлупва се с третия блат, който също се притиска леко и се сиропира отгоре. Тортата се оставя в хладилника за около час да се желира добре крема.

В това време се правят фигурки от оцветена моделираща маса. В моя случай за мишлетата използвах няколко капки черна боя, като идеята беше да станат сиви, но явно бях подведена от продавача, че ще свърши работа и мишлетата станаха лилави За ушите и крачетата се използва оцветено в розово (с няколко капки червена боя) моделираща маса. За швейцарското сирене използвах няколко капки боя с цвят яйчен жълтък. Разточва се кора с дебелина около 2-3 мм.

Когато се втвърди крема, тортата се вади от формата и се отрязва около четвърт от нея. Подмазва се и се застила с жълтата кора. С пръст се натиска, за да се получи като “дупчици” в сиренето. Хубаво е да се боядисат в по-тъмен цвят за повече ефект, но в моя случай нямах наличен. С дръжката на четка за рисуване се правят и по-малки “дупчици” по сиренето. Половината от отрязаната торта се “облича” в жълто тесто и се поставя върху тортата. Накрая се нареждат и мишлетата.

Да ви е сладко

Tags: блат, детска торта, празник, мишлета, мишки, моделираща маса, торта, сиренце, сметана

необходими продукти:

50 гр натурален шоколад
50 гр светло кафява захар
25 гр масло
125 гр мляко на стайна температура
1 яйце
150 гр самонабухващо брашно
1/2 пакетче бакпулвер
50 гр бял шоколадов чипс
1/2 ампула течна ванИлия
щипка сол

начин на приготвяне:

Включете фурната да загрее  на 200°.

Разтопете шоколада на водна баня в голям съд. Когато шоколада се разтопи добре, добавете маслото. Отстранете от водната баня и добавете към сместа захарта, ванИлията и предварително разбитото яйце. Разбийте добре с дървена лъжица. Прибавете млякото на тънка струйка, като непрекъснато разбивате сместа. Пресейте брашното с бакпулвера и солта, и прибавете към сместа.

Разпределете сместа в 12 формички за мъфини (трябва да е не-повече от средата на формичката) и печете за около 25 минути (можете да проверите с клечка за зъби дали е добре изпечено вътре).

Приятен апетит! 🙂

Tags: кекс, мъфини, шоколад, шоколадов чипс