Венец от ориз с гъбено фрикасе
Здравейте,
Почивните дни прекарахме в един от най-слънчевите градове на България – Сандански. Гостувахме на родителите ми и естествено имаше кой да ме глези откъм манджи. На изпроводяк, баща ми ни даде килограм гъби (той е заклет гъбар, но този път гъбите бяха култивирана печурка, закупена от близкия пазар). И така днес пред мен стоеше един много важен въпрос – какво да правя с толкова много гъби И ето решението ми – венец от ориз, залят с гъбено фрикасе. Надявам се сред вас да има почитатели на гъбите и да се възползват от тази рецепта.
необходими продукти:
за оризовия венец:
1 средно голям морков
100 гр. гъби
250 гр. кайма
200 гр. ориз
китка магданоз
1 к. ч. олио
черен пипер
сол
за гъбеното фрикасе:
500 гр. прясна култивирана печука
50 гр. масло
200 мл. сметана за готвене
200 мл вода
2 с. л. брашно
скилидка чесън
олио
черен пипер
сол
начин на приготвяне на оризовия венец:
Във форма за кекс се поставят ситно нарязаните морков, гъби и магданоз. Към тях се добавят каймата и измития ориз. Посолява се на вкус (у нас сме намалили солта в яденето до минимум, затова не давам точно количество сол), прибавя се и смлян черен пипер. Всичко се намачква с ръка, за да може да се накъса на ситно каймата. Накрая се залива с олио и вода (3 пъти колкото ориза) и се слага да се пече до пълно поемане на водата.
В касерола или малка тенджера се задушават нарязаните на едро гъби с маслото. Когато омекнат достатъчно се заливат с водата, добавя се ситно нарязан чесън, смлян черен пипер и се посоляват на вкус. Оставят се да поврят около 10 минути и се отстраняват от котлона. В друг дълбок съд се запържва брашното и към него се сипва бульона от гъбите и се разбърква добре. След това се прибавят сметаната и гъбите. Всичко се оставя да ври на слаб огън за около 10-15 минути, като се бърка периодично, за да не загори.
Вече готовия и изстинал ориз се обръща върху голям, плосък съд. В центъра се пълни с фрикасето и се поръсват с нарязан магданоз.
Да ви е сладко!
Рени
