Вкусотиите на Рени

Барбари са ирански питки, приготвяни за закуска. Из интернет намерих различни варианти за приготвянето им, но като цяло тестото е това, което ще публикувам по-надолу.

необходими продукти за 12 питки:

450 гр. бяло брашно
2 ч. л. сол
1/2 кубче прясна мая
щипка захар
280 мл. хладка вода
малко олио за намазване

начин на приготвяне:

Маята се разтваря в хладката вода със захарта и 1 лъжица брашно и се остава да втаса за 10-15 минути.

Пресява се брашното и се добавя солта. Прави се кладенче и в него се изсипва маята. Омесва се меко тесто и след това се премества върху леко набрашнена повърхност и се омесва отново. Тестото се поставя в подмазана купа, покрива се с намазано с олио опаковачно фолио и се остава да втаса за около 45 минути. След това тестото се разделя на 12 парчета, които се разточват на овали с размери 10 на 5 см и дебелина не повече от 1 см.  Нареждат се върху тава с намазнена и набрашнена пекарска хартия на около 4-5 см разстояние една от друга, за да не се слепват. Нарязват се с ножче на няколко места по диагонал и се покриват отново с намазнено фолио. Остават се да втасат отново за около 20 минути и се намазват с олио. Питките се пекат в предварително загрята на 200° фурна до златисто.

Да ви е сладко

необходими продукти:

400 гр бяло брашно
1/2 кубче прясна мая
1 1/2 ч. л. сол
щипка захар
120 мл. хладко мляко
175 мл. хладка вода

начин на приготвяне:

Разтворете маята в прясното мляко, водата, щипка захар и лъжица брашно и оставете да набухне.

Пресейте брашното и добавете към него солта. Направете кладенче, в което излейте вече втасалата мая. Омесете добре и оставете да тестото да втаса в намазнен съд, покрит с намазнена пекарска хартия, докато удвои обема си. След това отново омесете тестото и го разделете на 10 овални питки. Наредете питките върху намазнена и поръсена с брашно пекарска хартия в голяма тава. Трябва да има поне 4-5 см разстояние една от друга, за да не се слепнат при набухването. Междувременно включете фурната на 230°, сложете в плитка тавичка около 250 мл. вода и я сложете на дъното на фурната, под решетката. Когато питките набухнат ги „нарежете“ с ръката като с нож почти до дъното, но така, че да не се разкъсат изцяло. Отгоре се поръсват съвсем леко с брашно и се слагат да се пекат до получаване на златист цвят.

Приятен апетит!

необходими продукти:

за блатовете:

4 яйца
7 с.л. захар
9 с.л. брашно
7 с.л. олио
1 бакпулвер
1 ванилия

за сиропа:

1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. вода
1 ванилия

за крема:

1 суха сметана с вкус на ягоди
200 мл. прясно мляко
1/2 пакетче желатин

украса:

1 кг моделираща маса
боя – черна, червена и жълта
малко сметана за подмазване на тортата

начин на приготвяне:

Белтъците и жълтъците се разделят. Към белтъците се прибавят 4 лъжици захар и се разбиват на твърд сняг.  Отделно се разбиват жълтъците с останалата захар до побеляване. Към тях се прибавят ванилията, бакпулвера, олиото и пресятото брашно, като след всеки продукт се разбърква добре с миксера. Накрая се прибавят белтъците и се разбърква внимателно с лъжица. Сместа се разделя на 3 части и се пече в предварително загрята на 200° фурна, в 22 см форма (застлана с намазнена хартия).

Желатинът се поставя в 1/2 ч.ч. вода, за да набъбне, а след това се разтваря на водна баня. Сметаната се разбива с миксера до получаване на твърд крем. Към него се добавя желатина и се разбива отново. Купата се поставя в хладилник за около 30-тина минути да се желира съвсем леко.

В отваряема тортена форма се поставя първия блат и се сиропира. Слага се половината крем. Отгоре се слага друг блат, който съвсем леко се притиска, за да не оставя въздух между крема и блата. Отново се сиропира и се добавя останалата част от крема. Захлупва се с третия блат, който също се притиска леко и се сиропира отгоре. Тортата се оставя в хладилника за около час да се желира добре крема.

В това време се правят фигурки от оцветена моделираща маса. В моя случай за мишлетата използвах няколко капки черна боя, като идеята беше да станат сиви, но явно бях подведена от продавача, че ще свърши работа и мишлетата станаха лилави За ушите и крачетата се използва оцветено в розово (с няколко капки червена боя) моделираща маса. За швейцарското сирене използвах няколко капки боя с цвят яйчен жълтък. Разточва се кора с дебелина около 2-3 мм.

Когато се втвърди крема, тортата се вади от формата и се отрязва около четвърт от нея. Подмазва се и се застила с жълтата кора. С пръст се натиска, за да се получи като „дупчици“ в сиренето. Хубаво е да се боядисат в по-тъмен цвят за повече ефект, но в моя случай нямах наличен. С дръжката на четка за рисуване се правят и по-малки „дупчици“ по сиренето. Половината от отрязаната торта се „облича“ в жълто тесто и се поставя върху тортата. Накрая се нареждат и мишлетата.

Да ви е сладко

необходими продукти:

50 гр. масло
1 с.л. захар
225 мл прясно мляко
550 гр. бяло брашно
1 1/2 ч.л. сол
2 ч.л. бързо набухваща суха мая (juva)
2 средно големи яйца

за глазиране и поръсване:

1 разбито яйце
2 с.л. прясно мляко
маково семе
едра (морска) сол

начин на приготвяне:

Маслото, млякото и захарта се разтапят в касерола на слаб огън и се оставят да изстинат.  Пресейте брашното и солта, добавете маята и направете кладенец в средата. Изсипете в него разбитото яйце и изстиналата смес от масло и мляко.  Омесва се до получаването на меко тесто. Готовото тесто се премества върху леко набрашнена повърхност и се размесва отново  за около 10 минути. Поставя се в намазнена купа, която се покрива с намазано с олио опаковачно фолио. Оставя се за около час на топло място, за да втаса.

Размесете отново за минута-две тестото и го разделете на 16 части. От тях направете различни форми като охлювчета, плитки, селски питки и т.н. и оставете отново да втасат за около 30 минути върху тава, покрита с намазнена пекарска хартия. Преди да се поставят да се пекат се намазват със смес от разбито яйце и мляко и се поръсват с мак и морска сол.

Пекат се в предварително загрята на 220° фурна, докато добият златиста коричка. Преместете вече готовите питки върху решетката на печката, за да изстинат и покрийте с чиста кърпа, за да се запазят меки до сервирането им.

Да Ви е сладко!

необходими продукти:

за тестото:

1 1/2 ч.ч. кисело мляко
1 ч.ч. олио
1 с.л. сол
1 ч.л. сода
1 яйце
брашно, колкото поеме (да не лепне при разточване на кора, но да е меко)

за плънката:

1 яйце
бучка сирене, колкото малък пакет масло

и още:

1 яйце за намазване на триъгълниците

начин на приготвяне:

Содата се слага в киселото мляко, докато шупне. Всички продукти се омесват, до получаването на меко тесто, което не лепи по ръцете. Разточват се тънки кори (дебелина 3-4 мм). Режат се квадрати, в средата на които се слага по малко от плънката. Прегъват се на триъгълничета, които по краищата се защипват с вилица. Отгоре се намазват с разбито яйце. Нареждат се върху тава, покрита с намазнена пекарска хартия и се пекат в предварително загрята фурна на 220°.

Приятен апетит

необходими продукти:

50 гр натурален шоколад
50 гр светло кафява захар
25 гр масло
125 гр мляко на стайна температура
1 яйце
150 гр самонабухващо брашно
1/2 пакетче бакпулвер
50 гр бял шоколадов чипс
1/2 ампула течна ванилия
щипка сол

начин на приготвяне:

Включете фурната да загрее  на 200°.

Разтопете шоколада на водна баня в голям съд. Когато шоколада се разтопи добре, добавете маслото. Отстранете от водната баня и добавете към сместа захарта, ванилията и предварително разбитото яйце. Разбийте добре с дървена лъжица. Прибавете млякото на тънка струйка, като непрекъснато разбивате сместа. Пресейте брашното с бакпулвера и солта, и прибавете към сместа.

Разпределете сместа в 12 формички за мъфини (трябва да е не-повече от средата на формичката) и печете за около 25 минути (можете да проверите с клечка за зъби дали е добре изпечено вътре).

Приятен апетит!

необходими продукти:

1, 5 кг картофи
2 моркова
2 стръка пресен лук
250 гр гъби
2 с.л. масло
няколко скилидки чесън
копър
черен пипер
1 к.л. червен пипер
сол

начин на приготвяне:

Картофите и морковите се обелват и нарязват на едро. Към тях се добавят нарязаните на филийки гъби, нарязания на дребно лук и чесъна, нарязан на на едри парченца. Всичко се слага в глинен съд, добавя се сол на вкус, черен пипер, маслото и 1 1/2 ч.ч. вода. Съдът се захлупва и се слага във фурната на 250°. Периодично се разбърква с лъжица. Когато картофите са почти готови се добавя и червения пипер и се разбърква добре.

След като се извади от фурната, ястието се поръсва с нарязан на ситно копър.

Да ви е сладко!

необходими продукти:

8 яйца
1 л. прясно мляко
400 гр. захар
1 ванилия

начин на приготвяне:

Разбийте яйцата с 300 гр. захар. Прибавете ванилията и млякото и разбийте отново за кратко. Останалата захар карамелизирайте в един съд и я разпределете по равно във формички за крем карамел. Отгоре се налива сместа.  Формите се поставят в дълбока тава, в която се слага вода. Кремът се пече на 160° на средно ниво на скарата.

Приятно похапване!

необходими продукти:

5 яйца
1 1/2 ч.ч. захар
1/2 кофичка кисело мляко
1/2 ч.ч. олио
1 ч.л. сода
1 ванилия
2 ч.ч. брашно
1 ч.л. натурално какао

начин на приготвяне:

Включете фурната на 190°.

Разбийте  яйцата и захарта до удвояване на обема.  Сложете содата в киселото мляко, за да се угаси. Прибавете олиото, ванилията и киселото мляко към разбитите яйца и разбъркайте отново с миксера. Пресейте брашното и го добавете към сместа.  Отново се разбърква с миксера.

В една чаена чаша се отделя от сместа и се разбърква с какаото. Намажете с олио форма за кекс и поръсете с брашно. Изсипете част от сместа във формата, след това нашарете с какаовата смес, а накрая залейте отгоре с останалата бяла смес. Печете около 40 минути . След изваждане от формата, поръсете с пудра захар.

Да ви е сладко!

необходими продукти:

1 кг почистена от кората и семената тиква
200 гр. захар
4 с.л. мед
250 мл бита сметана
мляни орехи за поръсване

начин на приготвяне:

Тиквата се задушава на слаб огън със съвсем малко вода на дъното. Когато омекне се изцежда водата и се поръсва със захарта и меда. Захлупва се с капака, за да се стопи захарта. Когато се поохлади се пасира и налива в купички. Разбива се сметаната до получаване на твърд сняг и се шприцова върху вече изстиналия крем. Отгоре се поръсва с мляните орехи. Крема се поставя в хладилник да се стегне.

Да ви е сладко!