Шоколадово-портокалови коледни кексчета

Здравейте,

Чувате ли вече празнични камбанки и стъпките на добрия дядо, който ще ни навести в празничната нощ? А виждате ли вече бялата приказка, която се разказва точно пред вашия прозорец? Е, значи е време за нови приключения в кухнята.

От три месеца насам, за мен престоят в кухнята беше силно ограничен, което определено пролича и в блога ми. Но ето, че сега отново имам възможност да се развихря и да се позабавлявам, а съответно да зарадвам семейството си с нови и вкусни неща.

Не зная дали съм споделяла с вас, но едни от любимите ми комбинации на вкусове, когато става дума за шоколад са шоколад с мента и шоколад с портокал. Тази рецепта, която ще споделя днес с вас е именно една от тези комбинации. Преди няколко седмици за пръв път приготвих рецептата, но под формата на сладкиш. И тъй като в къщи не беше замирисвало така приятно от много време, сладкишът нито дочака охлаждане в хладилник, нито стигна до снимачната площадка :) Този път обаче приготвих кексчетата по специален повод – посрещане на Дядо Коледа в детската градина на сина ми. Затова всичко беше приготвено в индивидуални формички и украсата беше изцяло коледна. Може би сте виждали подобни мотиви из интернет, но няма как – зимните и коледните мотиви се припокриват като идеи. Това, което ги прави уникални е пречупването през погледа и уменията на човека, който ги приготвя в момента.

И така, стига ви занимавах с тези неща. Ето и какво ще ви е нужно, ако искате и вие да приготвите празнични кексчета с портокал и шоколад.

за 15 кексчета:

75 гр. масло на стайна температура
75 гр. млечен шоколад
80 гр. кафява захар
2 яйца
80 гр. брашно с набухвател
сокът от един портокал

за ваниловата глазура:

 100 мл сладкарска сметана
½ пакетче сирене крема
½ ампула есенция на д-р Йоткер – ванилия
3 с. л. пудра захар

за украсата:

около 500 гр. моделираща маса
сладкарски бои
малко натурално нишесте

 Шоколадът се разтопява на водна баня и се оставя за малко да се охлади. В това време се разбиват добре яйцата и захарта. Към тях се добавят портокаловия сок и маслото и отново се разбива до получаване на гладка смес. Накрая се прибавят охладения шоколад и брашното. Ако нямате брашно с набухвател, може да се използва същото количество брашно с половин пакетче бакпулвер.

 Сместа се разделя в 15 формички за кексчета, като всяка се пълни не повече от половината. Ако се използват хартиени или силиконови формички, няма нужда да се намазват предварително с мазнина. Но ако се ползва директно металната форма е задължително за тези кексчета всяко гнездо да се намаже с олио и да се поръси леко с брашно.

 Кексчетата се пекат в предварително загрята фурна на 160° С за около 25 минути, след което се изваждат от формичките и се оставят да се охладят.

С миксер се разбиват всички продукти за глазурата и с нея се намазва тънък слой върху всяко вече изстинало кексче и се оставя за няколко часа в хладилник, за да може кремът да се стегне преди украсата със захарен фондан. За украсата вече казах – може да бъде такава, каквато прецени готвачът :).

Освен това, бях написала, че рецептата може да бъде направена и като сладкиш. В такъв случай сместа се пече в малка кръгла или квадратна тавичка, която е застлана с хартия за печене. Когато е готов и изстинал, сладкишът се залива с разтопен шоколадов ганаш (80 гр. млечен шоколад се разтопява на водна баня с 2-3 с. л. мляко).

С пожелания за весело посрещане на празниците, вкусни и щастливи моменти със семействата и най-вече здраве за всички,

Рени и малкия помощник в украсата – Илия

 

 

 

 

 

Tags: , , , , , ,

Ябълков сладкиш с карамелен сироп

Здравейте,

Ето ме отново с вкусен десерт след дългата ми почивка :) Този път ще ви предложа нещо от списание Домашна кухня.

Основна вина за приготвянето на именно този сладкиш е на майка и леля. Леля, защото ни снабдява редовно с домашни ябълки. Вината на майка е малко по-голяма, защото ми изпрати 3 касетки от зелените ябълки, които определено не стават за сок (прекалено са кисели), а също така и защото цяла седмица вече ми обяснява колко е вкусен този сладкиш и как с баща ми вече няколко пъти си го приготвят. Та накрая реших, че не може те да се гощават с нещо вкусно, а ние да пропуснем :) И така дойде му реда и в нашата къща. Трябва да кажа, че сладкишът се прави не само лесно, но и бързо. Естествено, добавих и попромених някои неща (ще пояснявам надолу кое е променено и добавено :) ).

необходими продукти:

2 яйца
1 ч. ч. захар
1 ванилия
80 гр. масло
2 ч. ч. брашно
1 пакетче бакпулвер
1 ч. л. канела
3 ябълки
1 к. ч. мляни орехи (това не е по рецепта, но на мен ми е любима комбинация с ябълки и канела)
1 кутия кондензирано мляко

Ако се приготвя соса с кондензирано мляко, то неотворената кутийка се слага в тенджера под налягане и се вари около час, или в обикновена тенджера за около 2-3 часа, за да се сгъсти млякото.

Това, което направих аз (по съвет на майка ми) е да карамелизирам 5 супени лъжици захар, добавих около 50 гр. масло и 200 мл готварска сметана и оставих около 20 минути на слаб огън да поври. След това охладих сместа.

А сега да се върнем към блата. В купа се разбиват яйцата, захарта, канелата и ванилията. Прибавя се маслото (предварително разтопено, или поне добре омекнало. Към сместа се добавя пресятото брашно, смесено с бакпулвер. Последно се прибавят обелените и рендосани ябълки. Ако решите и вие да добавите орехи, сега е моментът да ги добавите към сместа. Всичко се разбърква добре с миксера и се пече в малка продълговата или кръгла тавичка, която предварително е намазана с мазнина и поръсена с брашно.

Сладкишът се пече в предварително загрята фурна на 180° С за около 20 минути. На мен обаче ми отне повече от половин час, защото добрата стара фурничка взе да стачкува последните няколко месеца :). За всеки случай се проверява с клечка за зъби, дали не полепва смес по нея.

Изпечения сладкиш се намазва с карамеления сос.

Е, това беше от мен. То май се оказа, че има повече писане, отколкото готвене :)

До нови срещи,

Рени

 

 

Tags: , , , , ,

Малинов крем със сирене

Здравейте,

След почивката през изминалата седмица, се сдобихме с кутия прясно набрани малини. От месец насам бях хвърлила око на една много апетитно документирана рецепта на Леви Хюсеинова с малини и черен ориз, но по-големия проблеми за осъществяването й се оказа откриването на ориза. Естсетвено още не съм се предала и продължавам да издирвам по магазините, но малините постепенно започнаха да дават фира в хладилника. И така, днес след приготвянето на тортичката за малката ми племенничка, остана малко крем със сирене, който реших да обогатя с малини и се получи много приятно кремче, рецептата на което сега ще споделя с вас.

Ето какво е необходимо за 4 порции:

1 ч. ч. прясни малини
3 с. л. сирене рикота
100 мл. сладкарска сметана
1/2 пакетче сирене Крема
150 гр. пудра захар

В дълбок съд се разбива сладкарската сметана до твърд крем. В отделен съд се смесват и разбиват добре двете сирена, захарта и малините. Накрая се смесва съдържанието на двете купи и се разбърква с лъжица. Разпределя се в купички и се охлажда в хладилника за няколко часа.

Това беше от мен за днес.

Пожелавам ви приятен и прохладен ден!

Поздрави,

Рени

Tags: , , , , , ,