Класически курабии
Още от ранно детство, когато сладките и сладкишите се правеха основно по празници, едно от любимите ми лакомства за Коледа бяха курабиите с мас. Помня как баба замесваше такива количества, че обитателите на триетажна къща се борехме с тях в продължение на поне седмица. И до ден днешен свързвам празника с наличието на тези вкусни, поръсени със захар курабии, затова и всяка година по това време замесвам по една солидна доза от тях.
Ето какво ми е необходимо за направата им:
200 гр. мас
250 гр. кисело мляко
150 гр. захар, плюс още за поръсване
2 яйца, плюс 1 жълтък за намазване
1 есенция ванИлия
1 ч. л. сода бикарбонат
1 к. л. амонячна сода
кората на един лимон
брашно
Маста се размеква на микровълнова фурна за около минута. Не трябва да е втечнена, а омекнала. Лимонената кора се рендосва на ситно ренде. Всички съставки се омесват до меко тесто. Остава се да престои за половин час и след това се разточва на кора с дебелина около 1 см. Нарязва се с желаните фигурки, може да се ползват както форми за курабии, така и със стъклена чаша, която предварително е омазнена. Курабиите се намазват с разбит жълтък и се поръсват със захар.
Курабиите се пекат в предварително загрята на 200°С фурна до леко порозовяване.
Да ви е сладко!
* Можете да замените маста са масло, но не са толкова меки.
** Може да се използва ванИлия на прах, но течната на йоткер е с определено по-силен аромат.
