Вкусотиите на Рени

Шоколадово-портокалови коледни кексчета

admin — Thu, 22 Dec 2011 09:06:22 +0000

Здравейте,

Чувате ли вече празнични камбанки и стъпките на добрия дядо, който ще ни навести в празничната нощ? А виждате ли вече бялата приказка, която се разказва точно пред вашия прозорец? Е, значи е време за нови приключения в кухнята.

От три месеца насам, за мен престоят в кухнята беше силно ограничен, което определено пролича и в блога ми. Но ето, че сега отново имам възможност да се развихря и да се позабавлявам, а съответно да зарадвам семейството си с нови и вкусни неща.

Не зная дали съм споделяла с вас, но едни от любимите ми комбинации на вкусове, когато става дума за шоколад са шоколад с мента и шоколад с портокал. Тази рецепта, която ще споделя днес с вас е именно една от тези комбинации. Преди няколко седмици за пръв път приготвих рецептата, но под формата на сладкиш. И тъй като в къщи не беше замирисвало така приятно от много време, сладкишът нито дочака охлаждане в хладилник, нито стигна до снимачната площадка Този път обаче приготвих кексчетата по специален повод – посрещане на Дядо Коледа в детската градина на сина ми. Затова всичко беше приготвено в индивидуални формички и украсата беше изцяло коледна. Може би сте виждали подобни мотиви из интернет, но няма как – зимните и коледните мотиви се припокриват като идеи. Това, което ги прави уникални е пречупването през погледа и уменията на човека, който ги приготвя в момента.

И така, стига ви занимавах с тези неща. Ето и какво ще ви е нужно, ако искате и вие да приготвите празнични кексчета с портокал и шоколад.

за 15 кексчета:

75 гр. масло на стайна температура
75 гр. млечен шоколад
80 гр. кафява захар
2 яйца
80 гр. брашно с набухвател
сокът от един портокал

за ваниловата глазура:

100 мл сладкарска сметана
½ пакетче сирене крема
½ ампула есенция на д-р Йоткер – ванилия
3 с. л. пудра захар

за украсата:

около 500 гр. моделираща маса
сладкарски бои
малко натурално нишесте

Шоколадът се разтопява на водна баня и се оставя за малко да се охлади. В това време се разбиват добре яйцата и захарта. Към тях се добавят портокаловия сок и маслото и отново се разбива до получаване на гладка смес. Накрая се прибавят охладения шоколад и брашното. Ако нямате брашно с набухвател, може да се използва същото количество брашно с половин пакетче бакпулвер.

Сместа се разделя в 15 формички за кексчета, като всяка се пълни не повече от половината. Ако се използват хартиени или силиконови формички, няма нужда да се намазват предварително с мазнина. Но ако се ползва директно металната форма е задължително за тези кексчета всяко гнездо да се намаже с олио и да се поръси леко с брашно.

Кексчетата се пекат в предварително загрята фурна на 160° С за около 25 минути, след което се изваждат от формичките и се оставят да се охладят.

С миксер се разбиват всички продукти за глазурата и с нея се намазва тънък слой върху всяко вече изстинало кексче и се оставя за няколко часа в хладилник, за да може кремът да се стегне преди украсата със захарен фондан. За украсата вече казах – може да бъде такава, каквато прецени готвачът .

Освен това, бях написала, че рецептата може да бъде направена и като сладкиш. В такъв случай сместа се пече в малка кръгла или квадратна тавичка, която е застлана с хартия за печене. Когато е готов и изстинал, сладкишът се залива с разтопен шоколадов ганаш (80 гр. млечен шоколад се разтопява на водна баня с 2-3 с. л. мляко).

С пожелания за весело посрещане на празниците, вкусни и щастливи моменти със семействата и най-вече здраве за всички,

Рени и малкия помощник в украсата – Илия

Ябълков сладкиш с карамелен сироп

admin — Tue, 06 Dec 2011 19:43:13 +0000

Здравейте,

Ето ме отново с вкусен десерт след дългата ми почивка Този път ще ви предложа нещо от списание Домашна кухня.

Основна вина за приготвянето на именно този сладкиш е на майка и леля. Леля, защото ни снабдява редовно с домашни ябълки. Вината на майка е малко по-голяма, защото ми изпрати 3 касетки от зелените ябълки, които определено не стават за сок (прекалено са кисели), а също така и защото цяла седмица вече ми обяснява колко е вкусен този сладкиш и как с баща ми вече няколко пъти си го приготвят. Та накрая реших, че не може те да се гощават с нещо вкусно, а ние да пропуснем И така дойде му реда и в нашата къща. Трябва да кажа, че сладкишът се прави не само лесно, но и бързо. Естествено, добавих и попромених някои неща (ще пояснявам надолу кое е променено и добавено ).

необходими продукти:

2 яйца
1 ч. ч. захар
1 ванилия
80 гр. масло
2 ч. ч. брашно
1 пакетче бакпулвер
1 ч. л. канела
3 ябълки
1 к. ч. мляни орехи (това не е по рецепта, но на мен ми е любима комбинация с ябълки и канела)
1 кутия кондензирано мляко

Ако се приготвя соса с кондензирано мляко, то неотворената кутийка се слага в тенджера под налягане и се вари около час, или в обикновена тенджера за около 2-3 часа, за да се сгъсти млякото.

Това, което направих аз (по съвет на майка ми) е да карамелизирам 5 супени лъжици захар, добавих около 50 гр. масло и 200 мл готварска сметана и оставих около 20 минути на слаб огън да поври. След това охладих сместа.

А сега да се върнем към блата. В купа се разбиват яйцата, захарта, канелата и ванилията. Прибавя се маслото (предварително разтопено, или поне добре омекнало. Към сместа се добавя пресятото брашно, смесено с бакпулвер. Последно се прибавят обелените и рендосани ябълки. Ако решите и вие да добавите орехи, сега е моментът да ги добавите към сместа. Всичко се разбърква добре с миксера и се пече в малка продълговата или кръгла тавичка, която предварително е намазана с мазнина и поръсена с брашно.

Сладкишът се пече в предварително загрята фурна на 180° С за около 20 минути. На мен обаче ми отне повече от половин час, защото добрата стара фурничка взе да стачкува последните няколко месеца . За всеки случай се проверява с клечка за зъби, дали не полепва смес по нея.

Изпечения сладкиш се намазва с карамеления сос.

Е, това беше от мен. То май се оказа, че има повече писане, отколкото готвене

До нови срещи,

Рени

Малинов крем със сирене

admin — Thu, 21 Jul 2011 11:28:12 +0000

Здравейте,

След почивката през изминалата седмица, се сдобихме с кутия прясно набрани малини. От месец насам бях хвърлила око на една много апетитно документирана рецепта на Леви Хюсеинова с малини и черен ориз, но по-големия проблеми за осъществяването й се оказа откриването на ориза. Естсетвено още не съм се предала и продължавам да издирвам по магазините, но малините постепенно започнаха да дават фира в хладилника. И така, днес след приготвянето на тортичката за малката ми племенничка, остана малко крем със сирене, който реших да обогатя с малини и се получи много приятно кремче, рецептата на което сега ще споделя с вас.

Ето какво е необходимо за 4 порции:

1 ч. ч. прясни малини
3 с. л. сирене рикота
100 мл. сладкарска сметана
1/2 пакетче сирене Крема
150 гр. пудра захар

В дълбок съд се разбива сладкарската сметана до твърд крем. В отделен съд се смесват и разбиват добре двете сирена, захарта и малините. Накрая се смесва съдържанието на двете купи и се разбърква с лъжица. Разпределя се в купички и се охлажда в хладилника за няколко часа.

Това беше от мен за днес.

Пожелавам ви приятен и прохладен ден!

Поздрави,

Рени

Хрупкави бисквити с лешници и шоколад

admin — Wed, 20 Jul 2011 08:30:32 +0000

Здравейте и Честит Имен Ден на всички, които носят името Илия, Илиян, Илияна, Илко, Илка. Пожелавам ви здравето и щастието да са неотлъчно до Вас!

Мнозина от вас знаят, че на този ден празнуваме в моето семейство. Ние имаме не един, а трима именника – малкият ми готвач, свекър ми и баща ми. Пожелавам им да са много здрави, късметлии в живота и много обичани.

За днес съм приготвила различни сладки и соленки. Част от нещата вече са качвани в блога ми, а тези, които не съм, ще споделя с вас сега.

Тъй като днес ще е твърде горещо, за да се събираме в къщи, решихме да се почерпим на площадката, на която играят децата ни. Съответно, щом ще са деца, трябва да има нещо, което те много да харесат. Почти няма дете, което да не яде бисквити. Също така рядко има дете, което да не се изкушава с шоколад. А не на последно място, любимото на децата са ядките. Затова и избрах рецепта, която да съчетава тези три неща.

Бисквитките са правени по книгата Best ever baking на Carole Clements, но смених ядките. В оригинал трябва да бъдат с орехи, но тъй като именника много обича лешници, предпочетох да използвам именно тях.

необходими продукти за 24 бисквити:

115 гр. масло или маргарин на стайна температура
50 гр. бяла захар
110 гр. тъмно кафява захар
1 яйце
1/2 ч. л. ванилена есенция
170 гр. брашно
1/2 чаена лъжичка сода
1/8 ч. л. сол
170 гр. шоколадов дропс (чипс или натрошен на ситно тъмен шоколад)
55 гр. лешници (смляни)

Включете фурната да загрява на 180° С. Намажете с олио 2 листа пекарска хартия.

В дълбока купа разбийте с миксер маслото и двата вида захар до получаването на пухкав крем. В отделен съд се разбиват яйцето с есенцията и когато са добре разбити се прибавят към маслото и захарта. Прибавят се и останалите продукти без ядките и шоколада, като всичко се разбива добре с миксера. Последно се добавят смлените ядки и шоколадовият дропс, но вече се разбъркват с дървена лъжица. От получената смес се гребва с чаена лъжичка и се поставя в тавата на поне 5-6 см разстояние. Заради жегите днес, ми се наложи да прибера сместта в хладилника, за да се стегне, преди да сложа топчетата в тавата. Въпреки, че самите топчета изглеждат неоформени, не натискайте и не пресовайте. Във фурната от топлината ще се разстелят сами.

Бисквитките се пекат за около 15 минути на средното ниво на фурната. Когато ги пипнете с пръст докато са топли, те все още ще бъдат меки. Вадят се с шпатула, за да не се деформират.

А сега ви черпя виртуално с едно ледено фрапе, което да ви охлади в тези горещини.

Приятен и ползотворен ден на всички ви!

Поздрави,

Рени

Честит Рожден Ден, Илия – част втора

admin — Mon, 18 Jul 2011 14:38:00 +0000

Мина почти месец от рождения ден на Илия, а бях обещала да кача снимки и на домашната торта. За съжаление нямах много време по приготовленията за цялото парти, а тортата я правих буквално за няколко часа, без да има време дори да отлежи. Наложи се да работя по нощите, съответно безсънието си каза думата и резултатът е не толкова прекрасна торта, колкото ми се искаше. Има много неща, които не трябваше да са по начина, по който са. Пропуснах дори веждите на влакчетата… Нооо, бях обещала да кача тортата, въпреки всичките кусури, които й намерих. Темата на задачата вече бях споделила, че е влакове, и по-точно – Томас и приятели.

Няма да давам рецептата, защото вече съм правила същите блатове и крем – боровинкови блатове и боровинков крем (тортата за Деня на детето, позната като Мечо Пух ). Тунелът е един правоъгълен блат, и е направено като малка вита торта, но след като се стегна в хладилника, я пооформих с нож, за да придобие вида на тунел.

А сега на вашето внимание ще покажа и щастливия рожденник, който за малко щеше да ни остави без торта, защото със ставането се залепи на вратата на хладилника и не пожела да се махне от там до пристигането на гостите

Естествено, за свещите се налага помощ от приятели

И накрая най-малкият гост, дава началото на разтребването на фигурките

С това мисля да приключа тази публикация. Скоро предстои още един прекрасен семеен празник, приготовленията за който отново ще споделя с вас.

Поздрави от цялата тайфа празнуващи

Лазаня с домашни кори, спанак, сирене и сметана

admin — Fri, 01 Jul 2011 19:22:13 +0000

Здравейте,

В тази публикация беше предвидено да бъде качена тората от второто парти на Илия, по случай рождения му ден. Но тортата я правих през нощта, съответно липсата на сън се отрази на качеството и все още се „назландисвам“ (както се казва в моя роден край) за качването. Вероятно ще я кача в следващите дни, но до тогава все още ще се самоубеждавам, че всеки човек има провали в кухнята. Затова днес вместо нея, ще ви кача една рецепта на нещо солено.

Може би съм казвала и друг път, че в къщи много уважаваме италианската кухня. Преди време именно с рецепта на спагети, спечелих машина за приготвяне на няколко вида паста. И така, крайно време беше да използвам машинката и ето първият резултат с нея

необходими продукти за 4 порции:

за пастата:

3 яйца
450 гр. брашно тип 00
1 ч. л. сол

Това е количеството, което използвах аз, но това, което намерих в интернет за правенето на домашната паста е съотношението 1 към 100. Т.е. за всяко 1 яйце, се добавя по 100 гр. брашно. Вероятно става дума за средно голямо яйце, а моите бяха изключително големи – 1 яйце ми пълни 1 кафеена чашка. Затова и количеството ми е по 150 гр. брашно за 1 яйце.

Омесва се меко тесто, което не лепне по ръцете, леко се намазва с олио и се покрива с фолио за свежо съхранение за около 30 минути.

В това време може да се направи плънката. За нея са ви необходими:

500 гр. спанак
200 гр. сирене
1/2 ч. л. сол
щипка черен пипер
олио за задушаване

Спанакът се почиства и нарязва на ситно. Поръсва се със сол и пипер и се задушава на слаб огън за 10-тина минути. Когато се поохлади, към него се добавя натрошеното на ситно сирене.

Отново се се връщам към пастата. Тестото се разделя на малки топчета. Всяко се разточва леко с точилка и се минава на най-широк отвор на машината. След това се разрязва на по-малки парчета с приставката за рязане и се минава всяко парче на по-стеснено (аз ги минавах на 8 от машинката). Когато е разточено цялото тесто се поставят по няколко парчета във вряща вода, в която е добавено малко олио и щипка сол. Остават се около 5 минути да поврят, изваждат се с решетъчна лъжица и се нареждат в тавичка, намазана с олио. Така се редят пласт паста, пласт плънка. Накрая се оставя само пласт от пастата.

В купа се разбиват 2 яйца с 200 мл прясно мляко. Към тях се добавят 200 мл сметана за готвене и се разбърква съвсем малко, за да се смеси, но да не бухва самата сметана. С тази смес се залива лазанята и се слага да се пече. Пече се на 200°С до леко порозовяване на горната кора. Поръсва се с рендосан кашкавал и отново се пъха във фурната, докато се запече и той.

Е, това беше днешната ми рецепта. Вече сме с поиздути стомаси и смятаме да се отдадем на почивка в петъчната вечер.

Поздрави,

Рени

Кокосови бонбони

admin — Wed, 29 Jun 2011 10:32:05 +0000

Здравейте,

Както обещах, скоро ще има още вкусотии, които съм приготвила за рождения ден на Илия. Тази, която ще ви представя днес е изключително лесна за приготвяне, с малко продукти, а същевременно почитателите на кокоса, ще останат много очаровани от бонбоните.

необходими продукти:

250 гр. кокосови стърготини (в Метро има пакети по 500 гр., а от тях препоръчвам пълномаслени)
1 кутия подсладено кондензирано мляко (около 400 мл)
100 гр. бял шоколад

В огнеупорен съд на водна баня се загрява конденцираното мляко. Към него се добавят кокосовите стърготини и рендосания шоколад. Разбърква се добре и се отстранява от котлона. Когато се охлади, се прибира в хладилника за около час, за да се стегне. От тази смес се оформят топчета с големината на орех, които се овалват отново в кокосови стърготини и се прибират за съхранение в хладилника.

Това беше от мен за днес. Пожалавам ви на пук на лошото време, да имате един усмихнат и приятен ден!

Поздрави,

Рени

Честит Рожден Ден, Илия :)

admin — Thu, 23 Jun 2011 21:01:26 +0000

Ето, че настъпи още един празник в нашето семейство и то е на най-важния член в него Слънчице, пожелавам ти да бъдеш много щастлив, винаги здрав и разбира се умерено не/послушен.

Естествено, едно от най-важните неща за това събитие е тортата. И тъй като ще празнуваме на два пъти – веднъж в градината, веднъж и у дома, той ще бъде от късметлиите с две торти. Първата, която Илия си поръча е торта Томас, а втората – Немо. Но! Поръча си Томас за домашното парти, което ще бъде в неделя, пък за градината ще бъде Немо, а това означава, че днес ще ви покажа именно нея Получи се една симпатична, много пъстра торта, с много елементи, за да няма сърдити на партито, на които да не се е паднало нищо цветничко. И така, представям на вашето внимание първата торта от рождения ден на другата част от готварския ни екип

необходими продукти за 4 блата с диаметър 26 см:

225 гр. масло
225 гр. брашно
100 гр. млечен шоколад
1 с. л. неподсладено какао
2 ч. л. бакпулвер
10 средно големи яйца
450 гр. захар
2 ванилии

В огнеупорен съд на водна баня се разтопяват маслото и шоколада, и се оставят настрана, за да се охладят. В това време се разбиват на пухкав крем яйцата, захарта и ванилията. Към тях се прибавят вече охладените масло с шоколад и отново се разбъркват с миксера. Последно се прибавят пресяти какаото, бакпулвера и брашното. Всичко се разбърква добре и се пече в 4 тавички, застлани с намазана с разтопено масло хартия за печене. Фурната трябва да е загрята на 180°С и се пече без включен вентилатор, за да не прави въздушни мехури в блата.

Всеки блат се охлажда върху решетка за охлаждане, а след това се оставя непокрит, за да изпръхне добре.

Сиропира се с 2 ч.ч. прясно мляко , 1 ч.ч. захар и 1 пакетче ванилия. Всичко се кипва на котлона и се сиропира, докато е още горещ сиропът.

необходими продукти за крема:

600 мл сладкарска сметана
250 гр. маскарпоне
2 пакетчета сирене крема
5-6 с. л. пудра захар
1 течна ванилия

Хубаво е след като се намаже тортата, да се остави за 24 часа да се стегне, преди да се облича със захарно тесто. Половин час преди да се покрие с фондан, тортата се слага във фризера, за да се стегне добре кремът.

За всичко останало ви трябва моделираща маса, бои и малко фантазия

Това е за сега от нас. В следващите дни очаквайте още много вкусни изкушения

Поздрави,

Рени и вече порастналия ми помощник – Илия

Бърз и ефектен кейк с шоколад

admin — Fri, 10 Jun 2011 14:19:11 +0000

Здравейте,

Както вчера обещах, ще се постарая да компенсирам отсъствието си. За днес съм ви приготвила един бърз, лесен и вкусен сладкиш. В заглавието съм писала и ефектен, а ето кое го прави такъв:

необходими продукти

за блата:

4 яйца
1 ч. ч. захар
2 ч. ч. брашно
1 ч. л. бакпулвер
1 ванилия на прах
1 с. л. неподсладено какао

за сиропа:

2 ч. ч. прясно мляко
1 ч. ч. захар
1 ванилия

за крема:

1 с. л. течен шоколад
1 пакетче сирене крема
200 мл готварска сметана
100 гр. пудра захар

орехи за поръсване

В две купи се разделят белтъците и жълтъците. Жълтъците се разбиват със захарта (без 1 с. л., която се заделя за белтъчната смес). Към тях се прибавят и останалите съставки без какаото и се разбива добре. Отделно се разбиват белтъците със захарта до получаване на много твърд сняг. Съдържанието на двете купи се смесват, като се разбъркват внимателно с дървена лъжица. Получената смес се разделя на две, в едната купа се добавя какаото и се разбърква внимателно с дървена лъжица, за да не спадне кремът. В предварително застлана с хартия за печене тава се започва реденето на смесите по лъжица. Слага се в центъра единия цвят, после другия, отново в средата редим първия, пак втория и така до пълното изразходване на сместа. С върха на остър нож се започва придърпване от борда на съда към центъра. Това се прави на разстояние 2-3 см едно от друго, за да се получи ефекта на цвете. Тук е момента да спомена, че тази идея видях преди време в профила във фейсбук на Меди Ходжова (ако ви звучи познато името, трябва да уточня, че тя е от редовните участници с много апетитни рецепти в списание Кулинарен журнал).
Блатът се пече в предварително загрята фурна на 180°С.

След като се изпече, блатът се оставя върху решетка да се охлади добре.

В джезве или канче се кипва млякото, заедно със захарта и ванилията и с помощта на лъжица се сиропира вече изстиналия блат.

В дълбока купа се разбиват сметаната и пудрата захар. Добавя се течния шоколад, който е хубаво да е стоял на стайна температура, за да е по-мек. Последно се добавя сиренето и се разбива до получаване на смес, която запазва формата си при минаване с миксера. С този крем се намазва блатът, поръсва се с орехи и кейкът се оставя да се стегне в хладилника.

Както вече обещах, тортата се прави лесно, а е с наистина ефектен блат

Ако решите да се възползвате от тази рецепта, то ви пожелавам спорна работа и приятен апетит

Поздрави,

Рени

Млечно предястие с орехи

admin — Thu, 09 Jun 2011 13:40:02 +0000

Здравейте,

Тези дни така и не намирам време за минаване през блога си, но се надявам в близките дни да наваксам отсъствието си. За днес съм приготвила да ви зарадвам с едно изключително вкусно, свежо и много лесно за приготвяне предястие.

За направата му е необходимо:

500 гр. цедено мляко
150 гр. сирене
5 с.л. зехтин
50 гр. смляни орехи
10-тина стръка магданоз
10-тина стръка копър

Сиренето се рендосва на едро и се смесва с цеденото мляко, орехите (оставя се около 1 с. л. за поръсване от тях), ситно нарязаните копър и магданоз, и зехтина. Ако сиренето не е осолявано, може да добавите и сол. Моето стои в саламура, затова спестих солта.

Приятен апетит!

Поздрави,

Рени